Çölyak xəstəliyi (çölyak sprue və ya gluten enteropatiya da adlanır) genetik olaraq müəyyən edilmiş bir otoimmün xəstəlikdir. Bu xəstəlikdə, gluten (buğda, arpa və çovdarda olan bir protein) yeyildikdə, bağırsaq mukozasında zədələnmələr yaranır. Çölyak xəstəliyi ilə əlaqəli genetik markerlər əsasən HLA-DQ2 və HLA-DQ8-dir.